ಕಾರ್ಮೈನ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಏಕ ಅಜೋ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಡ್ 124.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮೈನ್‌ನ ಕರಗುವಿಕೆಯು 0.23g/mL (20℃), ಕಾರ್ಮೈನ್‌ನ 0.1% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (105 °).

ಕಾರ್ಮೈನ್ ಕಡಿತ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಕಳಪೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಾರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್. ಇದು ಮೂಲತಃ Al3+ ಮತ್ತು Ca2+ ಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ Mg2+ ಕಾರ್ಮೈನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.