ಮೊನಾಸ್ಕಸ್ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪರಿಚಯ:

ಮೊನಾಸ್ಕಸ್ ರೆಡ್ ಕಲರಂಟ್ ಎಂಬುದು ಆಧುನಿಕ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಂಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಇಳುವರಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣ ಮೌಲ್ಯ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಬಲವಾದ ಬಣ್ಣ ನೀಡುವ ಶಕ್ತಿ.
ಎರಿಥ್ರೋಸಿನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
1. ಆಮ್ಲ-ಕ್ಷಾರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆ
ಮೊನಾಸ್ಕಸ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು pH 4.5~12 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು pH ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು pH ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುವ ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ಣವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2 ಶಾಖ ಪ್ರತಿರೋಧ
130°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 130°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
3.ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರತಿರೋಧ
ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಬೆಳಕಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಎಥೆನಾಲ್ ದ್ರಾವಣವು ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿತ ಪ್ರತಿರೋಧ
ಮೊನಾಸ್ಕಸ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು 0.1% ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ
ಮೊನಾಸ್ಕಸ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಶೋಧನೆಯು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಉಳಿಕೆ ದರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಒಣಗಿ 97%, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಂಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆ.